图①：四川省盐边县金芋健魔芋三产会通示范园一景。

王明钰摄

图②：云南省彝良县的一家性情餐馆，天麻被制成种种好意思食端上餐桌。

赵昱摄

图③：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县一家农场，燕麦喜获丰充。

张可心摄

减脂餐，药食同源，一站式吃住游……城乡住户的食物消费新趋势，折射产业、居品和分娩结构之变。“十四五”以来，寰宇新认证绿色、有机、名特优新和地舆象征农居品3.6万个，每年向社会提供绿色优质农居品什物总量率先2亿吨。

频年来，缤纷种种的农居品里，炫耀出行业细分新赛谈。农居品供给端要如何恰当各式潮水“新服法”？记者进行了采访。

把执养分健康消费干线，种种功能性食物融入一日三餐

早上，倒入即食燕麦片，淋上冰牛奶，撒一把蓝莓和奇亚籽。“比吃包子油条少摄入200大卡热量，膳食纤维还多出5克……”社交平台上，这么的轻食搭配勾引了不少网友。流行趋势里，以前不起眼的杂粮杂豆，正悄然加入主食化行列。

内蒙古阴山优麦食物有限公司车间里，流程去芒、筛选、籽粒切割等工序，一款新研发的低升糖指数（GI）燕麦居品行将装车运往各地。公司所在的乌兰察布市地处阴山北麓，恰是优质裸燕麦的黄金产区。

耐干旱、耐盐碱、抗风沙，燕麦曾是养育当地东谈主的主粮。“这几年，咱们围绕主食、低GI、冲调等不同功能场景，开发了70多个单品。”公司负责东谈主冀福善说，乘着杂粮饮食新潮水，公司的燕麦居品在国内200多个城市打支前途，还出口到北好意思、东南亚、日韩等地，销售额达3亿多元，带动1万多户农牧民增收。

大食物不雅框架下，食物供给结构持续优化升级，与舌尖上的新需求同频共振。以减脂、控糖、抗衰、助眠等为狡计的膳食科罚，成为一些农居品产销两旺的要道词。

“天麻是一种比拟非常的植物，跟咱们所意志的兰花同属兰科，人命周期有95%的时间长在地下，中枢索求物天麻素具有祛风通络、放心安神等作用……”在位于云南省昭通市彝良县小草坝乡的中国天麻博物馆，旅客们一边不雅察天麻块茎上独到的点状环纹，一边好奇地品味天麻蜜片、天麻发酵饮等居品。

2023年11月，天麻被矜重新增列入“药食同源”目次。算作寰宇天麻六大主产区之一，频年昭通加速谈地乌天麻加工讹诈，全市有机认证培植面积发展到10万亩，玄虚产值93.91亿元。“咱们建成了寰宇最大的天麻海应付易中心，开发出蜜片、酒、面膜等30多种深加工居品。”在县天麻产业中心主任皮万源眼里，这株小小的药草，市集前途十分弘大。

本年2月，农业农村部、国度卫生健康委、工业和信息化部连接印发《中国食物与养分发展摘抄（2025—2030年）》，初次建议“鼓舞养分型农业分娩”，在鼓舞农居品养分化高值化加工、推动食药物资开发讹诈等方面作了具体部署。

“养分导向型农业是畴昔农业的一大发展标的。”农业农村部食物与养分发展探讨所科技处副处长、团队首席、探讨员朱大洲先容，现时功能性食物日益走向多元化、精确化、方便化，款式上从传统的胶囊、片剂、口服液等融入日常食物款式，富硒大米、DHA鸡蛋、高油酸花生等养分强化农居品也得到更多消费者瞻仰。

朱大洲指示，在挑选药食同源探讨居品时，一定要了解自形体魄状态，认清居品属性，明确其是平素食物、保健品依然药品，并耀眼食用量。

收拢快节律消费新卖点，农居品深加工杀青“两端香”

清早7点，山东省沂南县辛集镇，泉润食物有限公司分娩车间里蒸汽氤氲。自动化分娩线上，一只只充足的鸭掌流程智能化去骨拓荒，可食用部分完满区分，自动裹满调味料后，通过真空滚揉工艺腌渍入味。

“咱们与土产货多家范围化宰杀企业确立了长久放心的计策配合，每年围聚采购鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸭胗等簇新原料，制成的袋装失业食物在市集上很畅销。”泉润食物总司理林青雨先容，旧年公司年加工耗尽种种畜禽居品率先5000吨，工业总产值超1.4亿元。

从“原字号”到制制品，离不开农居品加工端持续开动。林青雨说，为持续恰当消费者口味升级，公司深度会通传统工艺与秘制配方，依托当代食物科技，组建专科研发团队，每年推出2款以上全新址品，渐渐酿成独具性情的食物分娩工艺体系；在分娩前端，引入辐射灭菌技巧，确立全程可溯源系统，全地点保障消费者“舌尖上的安全”。

粮变粉、肉变肠、果变汁……种种加工食物丰富住户餐桌，点缀好意思好生存。据测算，适度2023年底，我国主要农居品加工回荡率达到73%，比2019年晋升4.5个百分点。

农居品加工业是农业分娩承前启后的要道表率。农业农村部食物与养分发展探讨所长处、中国农业科学院农居品加工探讨所改换团队首席王凤忠说，农居品深加工让食用更方便，一定进程上匹配了当代快节律生存的需要。在一些传统农业大县，陪同农居品加工业发展，培植基地、冷链物流、包装材料等表率趋向围聚，分娩端也更宝贵市集细分需求，成心于推动农业供给侧结构性纠正，促进农业升值增效，匡助农民拓宽增收渠谈。

在河南省卢氏县，传统食用菌走向深湛加工，开释出东谈主才、技巧、表情的集群效应，推动全县农业高质地发展。“咱们加速产业链协同改换，构建起完满的‘产加销服’生态圈。”卢氏县食用菌产业技巧探讨中心主任胡明君先容，围绕香菇多糖多肽系列含片、菌菇调味品等居品开发，县里与上海农科院、河南农科院配合确立河南金海食用菌探讨院，累计培育深湛加工企业21家，深切“院县共建”“校企配合”，为产业发展架起产学研用的桥梁。

前不久，县里插足1.38亿元打造的特等食用菌表情一期矜重投产。“咱们给菇农送菌棒、建迁移贤慧菇房，既提供技巧指挥，又包回收、拓销路。”表情负责东谈主王卫鹏说。

放眼寰宇，80%以上的农居品加工企业和配合社与小农户确立了订单采购、保底收益、按股分成等利益结合机制，带动1.25亿农户增收，收入增长幅度比其他农户高30%以上。

聚焦补都加工短板，我国持续强化技巧救援，加速培育一批加工产业主体。2018年以来，寰宇累计开发了42个部级农居品加工学科群重心践诺室、43个部级农居品加工技巧科研检会基地，立项农居品加工尺度超200项。寰宇9万多家县级以上农业产业化龙头企业，约有时触及农居品加工业务。

王凤忠先容，针对加工工艺、保鲜等要道表率，频年来科研东谈主员持续研发改换。比如，机器东谈主炒菜减少东谈主为干豫，细胞冻鲜技巧更好锁住食材水分、解冻时收复簇新口感，讹诈等离子体灭菌拓荒裁汰防腐剂使用等，这些关于鼓舞当代农业全链条升级具有紧迫意旨。

挖掘“吃、赏、玩”新场景，乡村产业发展空间持续扩大

素毛肚、魔芋凉皮、蒟蒻果冻……点开各大购物平台，以魔芋（又名蒟蒻）为原料制成的失业食物，正走俏国内零食界。《2024中国失业零食行业白皮书》炫耀，旧年魔芋零食线上销售额同比增长128%，线下渠谈增速也率先60%。

四川是我国魔芋栽培的主产区之一。在攀枝花市盐边县，这颗黑黢黢的“土疙瘩”，已长成产值近2亿元的性情富民产业。魔芋带货的“魔力”从哪儿来？

“金沙江卑鄙属干热河谷抖擞，相配恰当魔芋滋长。这培植物本人如实有一些‘神奇’性情。”在攀枝花市农林科学探讨院，魔芋团队负责东谈主滕志现场演示，流程削皮、研磨、煮沸、凝固等工序，出锅后的魔芋变得软糯弹牙。她先容，魔芋的主要因素为葡甘聚糖，是优质的可溶性膳食纤维，具有增稠、持水及成膜等性情，在食物、医药等领域应用泛泛。此外，魔芋植株能长到1米以上，叶片宽大，具有一定不雅赏价值。

东谈主无我有的性情，成为农居品出圈的独家“隐秘”。本年8月，在当地相关部门救援下，位于盐边县红格镇新民村的金芋健魔芋三产会通示范园矜重开业。在这里，魔芋不仅是地里长出来的系数自然好意思食，依然魔力完全的文旅IP。

散步在园区，魔芋食研室、芋见张宜花圃餐厅、热带雨林体验区，种种新业态成千上万。“咱们以魔芋膳食、生态景不雅为性情，暑期有许多家庭带着孩子来玩。”金芋别院民宿经营者、村民陈柯宇说，一站式吃住游，旅客走的时候还要带上魔芋米、膳食粉、精酿啤酒、果冻皂等居品。

“以前卖原料，当今卖品牌。农文旅会通，进一步绽放了魔芋销路。”盐边金芋健生物科技有限公司负责东谈主王可先容，本年新投产了膳食纤维颗粒分娩线，接下来还将讹诈魔芋分娩绿色生态降解材料，如保鲜膜、医用胶囊等。按照30吨魔芋产1吨精粉来算，瞻望鲜魔芋年收购量将率先3.6万吨，有劲带动培植户增收。

滕志先容，为促进魔芋产业高质地发展，市农林科学探讨院制定了22项地方培植尺度，加大抗病高质高效品种研发力度，筛选出珠芽金魔芋、高寒花魔芋等不同海拔适生品种，杀青魔芋品种、培植技巧全域遮盖，推动亩产晋升40%。盐边县还操办引入保障托底机制，将魔芋纳入县级性情农业保障。

小小魔芋是性情农居品发展壮大的缩影。各地加速挖掘农业多种功能和乡村多元价值，持续探寻餐桌表里的农居品消费新场景，打出更多绿色牌、品性牌、改换牌。

在陕西洛川，苹果变成了醋、酒和脆片，全市打造了5条苹果不雅光杰作澄澈、46个不雅光园区，果子的“人命周期”在不休延迟。在浙江安吉，“笋作山珍鲜、竹成万家器”，竹旅店、竹民宿、竹露营、竹咖啡、竹探险……全县年接待旅客超500万东谈主次，繁衍经济收益超15亿元。

“吃、赏、玩”，通过开辟“新服法”MK体育(中国)官方网站，性情产业不休拓展新赛谈，走出了一条条浅笑弧线。2024年，各地举办的丰充节举止，累计带动农居品消费300多亿元，寰宇失业农业商业收入近9000亿元。农业农村部相关负责东谈主暗示，下一步将会同相关部门引诱各地挖掘性情资源，陆续鼓舞国度当代农业产业园、上风性情产业集群、农业产业强镇开发，深切农业品牌打造，持续鼓舞乡村文旅深度会通工程，促进农业产业高质地发展。